Philosophy
Syn"シン"とは "syncro"・"synapse"・"symphony"のアクロニム(頭語)
料理人・生産者・お客様と"共"にお店を育てていきたいという想いから名づけています
旅と料理を生きる支柱とし
これまで出会ってきた人や文化から受けたインスピレーションを料理に投影
お客様の記憶の旅の軌跡となりますように
Owner-Chef
Naoto Ohno 大野 尚斗
1989.08.23
福岡県福岡市出身
高校卒業後 福岡市内フランス料理店にて修行を始める
The Culinary Institute of America ニューヨーク本校卒業
The NoMad ＊ ニューヨーク Chef de Partie
Alinea ＊＊＊ "在籍時 The World's 50 Best Restaurants 9位" シカゴ Chef de Partie・Chef Patissier
Recte ＊ 東京 Sous-Chef
Drogheria della Rosa ボローニャ
Fäviken ＊＊ スウェーデン
Bar Tetu 福岡 Bartender
Syn Owner-Chef
Chef-Pâtissière
Nami Ezaki 江崎 那美
2001.01.04
福岡県北九州市出身
Syn Chef-Pâtissière
Service-Manager
Aya Suzuki 鈴木 文
水瓶座 AB型
長野県長野市出身
神田駿河台 山の上ホテル 主任
星のや東京 マネージャー
Syn Service-Manager
BIOGRAPHY
2023.06.08 Syn グランドオープン
2023.11.1 - 2024.02.29 日本航空(JAL) 国際線エコノミークラス機内食監修
2024.03.18 ゴ・エ・ミヨ ジャパン2024 掲載
AWARDS
2023-2024 ヒトサラベストシェフ&レストラン "Hitosara Best Chef & Restaurant" "U-35シェフ賞"
2024 ゴ・エ・ミヨ ジャパン 期待の若手シェフ賞 "Young Chef of the Year" Gault et Millau Japan 2024
PRESS
2024.01.13 ヒトサラ シェフのヨコガオ
2024.02.16 KIWAMINOインタビュー (一休.com)
2024.5.28 ハースト婦人画報25ans 7月号